De ce este zahărul dăunător pentru sănătate? Iată 146 de motive

--------------------------------------------------

Autor: Nancy Appleton, Ph.D. a început să publice și să susțină prelegeri pe teme de sănătate în a doua jumătate a anilor 1970. Cercetările ei au scos la lumină efectele nocive ale consumului de zahăr și au evidențiat greșelile care se pot face în timpul dietelor. Aceste experiențe au condus la scrierea primei sale cărți (Lick the Sugar Habit), care este bestseller de 25 de ani. Au urmat încă șase cărți. Ultima, disponibilă deja online, este Suicide by Sugar. Munca vieții sale este prezentată și în filmul Sweet Suicide. În prezent s-a retras și locuiește în San Diego.

--------------------------------------------------

Să vedem, așadar, efectele care pot fi asociate consumului de zahăr:

1. Poate slăbi funcționarea sistemului imunitar.
2. Poate dezechilibra balanța minerală a organismului.
3. La copii poate provoca hiperactivitate, anxietate și scăderea capacității de concentrare.
4. Poate duce la o creștere semnificativă a trigliceridelor.
5. Poate reduce capacitatea de apărare împotriva infecțiilor bacteriene.
6. Zahărul poate reduce elasticitatea și funcționalitatea țesuturilor. Cu cât consumi mai mult zahăr, cu atât țesuturile tale funcționează mai prost și devin mai rigide.
7. Poate scădea colesterolul HDL (cel cu efecte benefice).
8. Consumul de zahăr poate duce la deficit de crom în organism.
9. Poate contribui la apariția cancerului ovarian.
10. Poate provoca o creștere rapidă a nivelului de glucoză.
11. Poate duce la deficit de cupru în organism.
12. Poate afecta absorbția calciului și a magneziului.
13. Consumul de zahăr poate face ochii mai vulnerabili la degenerescența maculară legată de vârstă.
14. Crește nivelul neurotransmițătorilor: dopamină, serotonină, norepinefrină.
15. Poate provoca hipoglicemie.
16. Poate provoca acidifierea tractului digestiv.
17. La copii poate provoca o creștere rapidă a nivelului de adrenalină.
18. Malabsorbția zahărului este frecventă la persoanele cu tulburări funcționale intestinale.
19. Poate provoca îmbătrânire prematură.
20. Poate duce chiar la alcoolism.
21. Poate provoca carii dentare.
22. Poate contribui la obezitate.
23. Un aport ridicat de zahăr poate favoriza apariția bolii Crohn și a colitei ulcerative.
24. Poate provoca ulcer gastric și duodenal.
25. Poate declanșa artrita.
26. Poate declanșa simptome de astm.
27. Contribuie în mare măsură la înmulțirea excesivă a ciupercii Candida albicans.
28. Poate provoca formarea calculilor biliari.
29. Poate declanșa boli de inimă.
30. Poate provoca apendicită.
31. Poate juca un rol în apariția hemoroizilor.
32. Poate provoca apariția varicelor.
33. La femeile care folosesc contraceptive orale, consumul de zahăr poate crește răspunsul glicemic și insulinic.
34. Consumul de zahăr poate duce la boli ale gingiilor.
35. Poate favoriza apariția osteoporozei.
36. Poate provoca acidifierea salivei.
37. Poate reduce sensibilitatea la insulină.
38. Poate scădea nivelul de vitamina E din sânge.
39. Poate reduce producția de hormon de creștere.
40. Poate crește nivelul colesterolului.
41. Poate provoca creșterea tensiunii arteriale sistolice.
42. Un aport ridicat de zahăr intensifică legarea glucozei de proteine în sânge (AGEs), cu efecte nocive.
43. Poate împiedica absorbția proteinelor.
44. Poate provoca alergii alimentare.
45. Poate juca un rol în apariția diabetului.
46. Consumul excesiv de zahăr în timpul sarcinii poate duce la toxemie de sarcină (preeclampsie).
47. La copii poate provoca eczeme.
48. Poate provoca afecțiuni cardiovasculare.
49. Poate afecta structura ADN-ului.
50. Poate modifica structura proteinelor.
51. Poate accelera îmbătrânirea pielii prin modificarea structurii colagenului.
52. Poate provoca cataractă.
53. Poate provoca emfizem pulmonar.
54. Poate provoca ateroscleroză.
55. Favorizează creșterea nivelului de colesterol LDL.
56. Un aport ridicat de zahăr poate afecta homeostazia fiziologică a organismului.
57. Sub efectul consumului de zahăr, enzimele își îndeplinesc mai greu funcția.
58. La pacienții cu boala Parkinson s-a constatat un consum mai mare de zahăr.
59. Poate mări volumul ficatului, stimulând diviziunea celulelor hepatice.
60. Poate crește conținutul de grăsime al ficatului.
61. Poate mări volumul rinichilor și poate provoca modificări funcționale ale acestora.
62. Poate afecta pancreasul.
63. Poate accentua retenția de apă în organism.
64. Zahărul este inamicul numărul unu al intestinelor.
65. Poate provoca miopie.
66. Poate deteriora căptușeala interioară a capilarelor.
67. Poate face tendoanele mai puțin elastice.
68. Poate provoca dureri de cap și migrene.
69. La femei poate juca un rol în apariția cancerului pancreatic.
70. Afectează negativ capacitatea de învățare și rezultatele școlare ale copiilor.
71. Poate declanșa depresie.
72. Poate crește riscul de cancer gastric.
73. Poate provoca tulburări digestive.
74. Poate crește riscul de gută.
75. În testul oral de toleranță la glucoză, zahărul crește nivelul glicemiei semnificativ mai mult decât carbohidrații complecși.
76. O alimentație bogată în zahăr declanșează un răspuns insulinic mai puternic al organismului.
77. O alimentație bogată în zahăr rafinat poate reduce capacitatea de învățare.
78. Poate afecta negativ două proteine din sânge, albumina și lipoproteinele, astfel încât organismul reglează mai greu acumularea de grăsimi și colesterol.
79. Poate juca un rol în apariția bolii Alzheimer.
80. Poate provoca aglutinarea trombocitelor.
81. Poate provoca dezechilibre hormonale: unii hormoni devin hiperactivi, iar alții hipoactivi.
82. Poate duce la formarea calculilor renali.
83. O alimentație bogată în zahăr poate duce la formarea de radicali liberi și la stres oxidativ.
84. Poate provoca cancer al căilor biliare.
85. La adolescentele însărcinate, un consum ridicat de zahăr poate dubla riscul de a naște un copil mic pentru vârsta gestațională.
86. La mamele adolescente, consumul excesiv de zahăr scurtează durata sarcinii.
87. Zahărul încetinește tranzitul alimentelor prin tractul gastrointestinal.
88. Zahărul poate crește concentrația acizilor biliari în scaun și a enzimelor bacteriene în colon. Din această cauză, bila poate produce substanțe cancerigene, care pot duce la cancer de colon.
89. Zahărul crește la bărbați nivelul de estradiol (cea mai frecventă formă de estrogen).
90. Zahărul se poate lega de enzima fosfatază, ceea ce poate îngreuna digestia.
91. Consumul de zahăr poate fi un factor de risc pentru cancerul vezicii biliare.
92. Poate crea dependență.
93. Poate avea un efect de intoxicare, la fel ca alcoolul.
94. Poate agrava PMS (sindromul premenstrual).
95. La bebelușii prematuri poate influența cantitatea de CO2 eliminată.
96. Reducerea aportului de zahăr poate crește stabilitatea emoțională.
97. Absorbția rapidă a zahărului poate declanșa episoade de mâncat excesiv la persoanele obeze.
98. Poate agrava simptomele copiilor cu tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD).
99. Zahărul afectează negativ compoziția electrolitică a urinei.
100. Poate încetini funcționarea glandelor suprarenale.
101. Soluția de zahăr administrată intravenos poate reduce cantitatea de oxigen care ajunge la creier.
102. Un aport ridicat de zaharoză poate fi un factor de risc pentru cancerul pulmonar.
103. Poate crește riscul de poliomielită.
104. Un aport ridicat de zahăr poate provoca crize epileptice.
105. La persoanele obeze poate provoca hipertensiune arterială.
106. În secțiile de terapie intensivă ale spitalelor, limitarea administrării de zahăr poate salva vieți.
107. Zahărul poate provoca moartea celulelor.
108. Consumul de zahăr poate crește apetitul.
109. În centrele de reabilitare pentru tineri, când copiii au primit mâncare cu conținut redus de zahăr, comportamentul antisocial a scăzut cu 44%.
110. Poate contribui la apariția cancerului de prostată.
111. Poate provoca deshidratarea nou-născuților.
112. Poate provoca greutate mică la naștere.
113. Un aport mai mare de zahăr rafinat agravează schizofrenia.
114. Zahărul poate crește nivelul de homocisteină din sânge.
115. Poate crește riscul de cancer mamar.
116. Poate fi un factor de risc pentru cancerul intestinului subțire.
117. Poate contribui la apariția cancerului laringian.
118. Poate duce la retenție de sare și apă.
119. Poate contribui la o ușoară deteriorare a memoriei.
120. Cu cât un copil bea mai multe băuturi îndulcite, cu atât bea mai puțin lapte.
121. Poate crește cantitatea de alimente consumate.
122. Un nou-născut expus la zahăr poate avea o preferință mai puternică pentru gustul dulce (zaharoză) până la vârsta de 2 ani.
123. Poate provoca constipație.
124. Poate crește riscul de apariție a varicelor.
125. La femeile cu diabet sau prediabet, consumul de zahăr a dus la scăderea funcțiilor cognitive.
126. Poate favoriza apariția cancerului gastric.
127. Poate fi o cauză a sindromului metabolic.
128. La femeile însărcinate, consumul de zahăr poate crește riscul de defecte de tub neural la embrion.
129. Poate juca un rol în apariția astmului.
130. Cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât poate fi mai mare riscul de apariție a sindromului de colon iritabil.
131. Zahărul poate afecta negativ funcționarea creierului.
132. Poate provoca cancer rectal.
133. Poate provoca cancer endometrial.
134. Poate provoca cancer renal.
135. Poate provoca tumori hepatice.
136. La persoanele supraponderale poate crește în sânge markerii inflamației.
137. Scade nivelul de vitamina E din sânge.
138. Poate crește apetitul.
139. Consumul de zahăr influențează apariția acneei.
140. Prea mult zahăr are efecte negative și asupra vieții sexuale.
141. Poate înrăutăți rezultatele școlare ale copiilor.
142. Consumul de zahăr poate provoca oboseală, apatie, nervozitate și depresie.
143. Zahărul este alegerea cea mai frecventă a persoanelor obeze.
144. Atunci când aportul total de zahăr crește, se observă un aport redus de alți nutrienți esențiali.
145. Un aport ridicat de fructoză este asociat cu apariția bolilor hepatice.
146. Este un factor de risc pentru cancerul vezicii urinare.

Despre autoare (pe baza site-ului www.nancyappleton.com):

Dr. Nancy Appleton a povestit de multe ori următoarea întâmplare în cadrul prelegerilor sale. Era dependentă de zahăr. Ani la rând a consumat dulciuri, ceea ce a dus în cele din urmă la boli și alergii continue. Deși a încercat tot ce i-au recomandat medicii, starea ei nu s-a îmbunătățit, până când…
…s-a întrebat: „Ce fac de mă îmbolnăvesc singură?”
Această întrebare a pornit-o pe un drum plin de aventură, care a dus la numeroase cercetări, publicații și lucrări despre homeostazie și interacțiunea mineralelor, pe baza studiilor lui Walter B. Cannon și Melvin Page.

Dr. Appleton a scris cinci cărți: Lick the Sugar Habit, The Curse of Louis Pasteur, Healthy Bones, Sugar Counter și Stopping Inflammation. În plus, a creat Body Monitor Test Kit, un instrument simplu de măsurare a homeostaziei, care poate fi folosit și acasă. S-a retras din cabinetul de consiliere nutrițională din Los Angeles, dar continuă să publice și să susțină prelegeri.

Surse:
1. Sanchez, A., et al. "Role of Sugars in Human Neutrophilic Phagocytosis," Am J Clin Nutr. Nov 1973;261:1180-1184.
Bernstein, J., et al. "Depression of Lymphocyte Transformation Following Oral Glucose Ingestion." Am J Clin Nutr. 1977;30:613.
2. Couzy, F., et al."Nutritional Implications of the Interaction Minerals," Progressive Food and Nutrition Science. 17;1993:65-87.
3. Goldman, J., et al. "Behavioral Effects of Sucrose on Preschool Children." J Abnormal Child Psychol.1986;14(4):565-577.
4. Scanto, S. and Yudkin, J. "The Effect of Dietary Sucrose on Blood Lipids, Serum Insulin, Platelet Adhesiveness and Body Weight in Human Volunteers." J Postgrad Med. 1969;45:602-607.
5. Ringsdorf, W., Cheraskin, E. and Ramsay R. "Sucrose,Neutrophilic Phagocytosis and Resistance to Disease,"Dental Surv. 1976;52(12):46-48.
6. Cerami, A., et al. "Glucose and Aging." Scientific American. May 1987:90.
Lee, A. T. and Cerami, A. "The Role of Glycation in Aging." Ann N Y Acad Sci. 663:63-67.
7. Albrink, M. and Ullrich I. H. "Interaction of Dietary Sucrose and Fiber on Serum Lipids in Healthy Young Men Fed High Carbohydrate Diets." Am J Clin Nutr. 1986;43:419-428.
Pamplona, R., et al. Mechanisms of Glycation in Atherogenesis. Med Hypotheses. Mar 1993;40(3):174-81.
8. Kozlovsky, A., et al. "Effects of Diets High in Simple Sugars on Urinary Chromium Losses." Metabolism.June 1986;35:515-518.
9. Takahashi, E., Tohoku University School of Medicine, Wholistic Health Digest. October 1982:41.
10. Kelsay, J., et al. "Diets High in Glucose or Sucrose and Young Women." Am J Clin Nutr. 1974;27:926-936.
Thomas, B. J., et al. Relation of Habitual Diet to Fasting Plasma Insulin Concentration and the Insulin Response to Oral Glucose, Hum Nutr Clin Nutr. 1983; 36C(1):49_51.
11. Fields, M., et al. "Effect of Copper Deficiency on Metabolism and Mortality in Rats Fed Sucrose or Starch Diets," Am J Clin Nutr. 1983;113:1335-1345.
12. Lemann, J. "Evidence that Glucose Ingestion Inhibits Net Renal Tubular Reabsorption of Calcium and Magnesium." Am J Clin Nutr. 1976 ;70:236-245.
13. Chiu, C. Am J Clin Nutr. July 2007;86:180-188
14. "Sugar, White Flour Withdrawal Produces Chemical Response." The Addiction Letter .Jul 1992:4.
15. Dufty, William. Sugar Blues. (New York:Warner Books, 1975).
16. Ibid.
17. Jones, T. W., et al. Enhanced Adrenomedullary Response and Increased Susceptibility to Neuroglygopenia: Mechanisms Underlying the Adverse Effect of Sugar Ingestion in Children. J Pediatrics. Feb 1995;126:171-7.
18. Ibid.
19. Lee, A. T.and Cerami A. "The Role of Glycation in Aging." Annals of the New York Academy of Science.1992;663:63-70.
20. Abrahamson, E. and Peget, A. Body, Mind and Sugar. (New York:Avon,1977.)
21. Glinsmann, W., et al. Evaluation of Health Aspects of Sugar Contained in Carbohydrate Sweeteners. F. D. A. Report of Sugars Task Force. 1986:39.
Makinen K.K.,et al. A Descriptive Report of the Effects of a 16_month Xylitol Chewing_Gum Programme Subsequent to a 40_Month Sucrose Gum Programme. Caries Research. 1998; 32(2)107-12.
Riva Touger-Decker and Cor van Loveren, Sugars and Dental Caries.
Am. J. Clin.Nutr. Oct 2003; 78:881-892.
22. Keen, H., et al. "Nutrient Intake, Adiposity, and Diabetes." Brit Med J. 1989; 1: 655-658.
23. Tragnone, A. et al. Dietary Habits as Risk Factors for Inflammatory Bowel Disease. Eur J Gastroenterol Hepatol. Jan 1995;7(1):47-51.
24. Yudkin, J. Sweet and Dangerous. (New York;Bantam Books:1974), 129.
25. Darlington, L., Ramsey, et al. "Placebo-Controlled, Blind Study of Dietary Manipulation Therapy in Rheumatoid Arthritis," Lancet. Feb 1986;8475(1):236-238.
26. Powers, L. "Sensitivity: You React to What You Eat." Los Angeles Times. Feb. 12, 1985.
Cheng, J., et al. Preliminary Clinical Study on the Correlation Between Allergic Rhinitis and Food Factors. Lin Chuang Er Bi Yan Hou Ke Za Zhi Aug 2002;16(8):393-396.
27. Crook, W. J. The Yeast Connection. (TN:Professional Books, 1984).
28. Heaton, K. "The Sweet Road to Gallstones." Brit Med J. Apr 14, 1984; 288:1103-1104.
Misciagna, G., et al. Am J Clin Nutr. 1999;69:120-126.
29. Yudkin, J. "Sugar Consumption and Myocardial Infarction." Lancet. Feb 6, 1971;1(7693):296-297.
Chess DJ, et al. Deleterious Effects of Sugar and Protective Effects of Starch on Cardiac Remodeling, Contractile Dysfunction, and Mortality in Response to Pressure Overload. Am J Physiol Heart Circ Physiol. Sept. 2007;293(3):H1853-H1860
30. Cleave, T. The Saccharine Disease. (New Canaan, CT: Keats Publishing, 1974).
31. op. cit.
32. Cleave, T. and Campbell, G. Diabetes, Coronary Thrombosis and the Saccharine Disease. (Bristol, England, John Wright and Sons, 1960).
33. Behall, K. "Influence of Estrogen Content of Oral Contraceptives and Consumption of Sucrose on Blood Parameters." Disease Abstracts International. 1982;431-437.
34. Glinsmann, W., et al. Evaluation of Health Aspects of Sugar Contained in Carbohydrate Sweeteners. F. D. A. Report of Sugars Task Force. 1986;39:36_38.
35. Tjaderhane, L. and Larmas, M. A High Sucrose Diet Decreases the Mechanical Strength of Bones in Growing Rats. Am J Clin Nutr. 1998:128:1807-1810.
36. Wilson R.F. and Ashley F.P. The Effects of Experimental Variations in Dietary Sugar Intake and Oral hygiene on the Biochemical Composition and pH of Free Smooth-surface and Approximal Plaque. J Dent Res. June 1988;67(6):949-953
37. Beck-Nielsen H., et al. Effects of Diet on the Cellular Insulin Binding and the Insulin Sensitivity in Young Healthy Subjects." Diabetes. 1978;15:289-296.
38. Mohanty P. et al. Glucose Challenge Stimulates Reactive Oxygen Species (ROS) Generation by Leucocytes.J Clin Endocrin Metabol. Aug 2000; 85(8):2970-2973.
39. Gardner, L. and Reiser, S. "Effects of Dietary Carbohydrate on Fasting Levels of Human Growth Hormone and Cortisol." Proc Soc Exp Biol Med. 1982;169:36-40.
40. Ma Y. et al. Association Between Carbohydrate Intake and Serum Lipids. J Am Coll Nutr. Apr 2006;25(2):155-163
41. Preuss, H. G. Sugar-Induced Blood Pressure Elevations Over the Lifespan of Three Substrains of Wistar Rats. J Am Coll of Nutr. 1998;17(1) 36-37.
42. Furth, A. and Harding, J. "Why Sugar Is Bad For You." New Scientist. Sep 23, 1989;44.
43. Lee AT, Cerami A. Role of Glycation in Aging. Ann N Y Acad Sci. Nov 21, 1992 ;663:63-70.
44. Appleton, N. Lick the Sugar Habit. (New York: Avery Penguin Putnam:1988).
45. Henriksen H. B. and, Kolset S.O. Tidsskr Nor Laegeforen. Sep 6, 2007;127(17):2259-62.
46. Cleave, T.: The Saccharine Disease. (New Canaan Ct: Keats Publishing, Inc., 1974).131.
47. Ibid. 132.
48. Vaccaro O., et al. Relationship of Postload Plasma Glucose to Mortality with 19 Year Follow-up. Diabetes Care. Oct 15,1992;10:328-334.
Tominaga, M., et al, Impaired Glucose Tolerance Is a Risk Factor for Cardiovascular Disease, but Not Fasting Glucose. Diabetes Care. 1999:2(6):920-924.
49. Lee, A. T. and Cerami, A. "Modifications of Proteins and Nucleic Acids by Reducing Sugars: Possible Role in Aging." Handbook of the Biology of Aging. (New York: Academic Press, 1990.).
50. Monnier, V. M. "Nonenzymatic Glycosylation, the Maillard Reaction and the Aging Process." J Gerontol.1990:45(4 ):105-110.
51. Dyer, D. G., et al. "Accumulation of Maillard Reaction Products in Skin Collagen in Diabetes and Aging." J Clin Invest. 1993:93(6):421-422.
52. Veromann, S. et al. Dietary Sugar and Salt Represent Real Risk Factors for Cataract Development. Ophthalmologica. Jul-Aug 2003;217(4):302-307.
53. Monnier, V. M. "Nonenzymatic Glycosylation, the Maillard Reaction and the Aging Process." J Gerontol.1990:45(4):105-110.
54. Schmidt A.M. et al. Activation of Receptor for Advanced Glycation End Products: a Mechanism for Chronic Vascular Dysfunction in Diabetic Vasculopathy and Atherosclerosis. Circ Res. Mar 1999 19;84(5):489-97.
55. Lewis, G. F. and Steiner, G. Acute Effects of Insulin in the Control of VLDL Production in Humans. Implications for The Insulin-resistant State. Diabetes Care. Apr 1996;19(4):390-3
R. Pamplona, M. J., et al. "Mechanisms of Glycation in Atherogenesis." Med Hypotheses. 1990;40:174-181.
56. Ceriello, A. Oxidative Stress and Glycemic Regulation. Metabolism. Feb 2000;49(2 Suppl 1):27-29.
57. Appleton, N. Lick the Sugar Habit. (New York: Avery Penguin Putnam, 1988).
58. Hellenbrand, W. Diet and Parkinson's Disease. A Possible Role for the Past Intake of Specific Nutrients. Results from a Self-administered Food-frequency Questionnaire in a Case-control Study. Neurology. Sep 1996;47(3):644-650
Cerami, A., et al. "Glucose and Aging." Scientific American. May 1987: 90.
59. Goulart, F. S. "Are You Sugar Smart?" American Fitness. Mar-Apr 1991: 34-38.
60. Scribner, K.B. et al. Hepatic Steatosis and Increased Adiposity in Mice Consuming Rapidly vs. Slowly Absorbed Carbohydrate. Obesity. 2007;15:2190-2199.
61. Yudkin, J., Kang, S. and Bruckdorfer, K. "Effects of High Dietary Sugar." Brit J Med. Nov 22, 1980;1396.
62. Goulart, F. S. "Are You Sugar Smart?" American Fitness. March-April 1991: 34-38
63. Ibid.
64. Ibid.
65. Ibid.
66. Ibid.
67. Nash, J. "Health Contenders." Essence. Jan 1992-23: 79-81.
68. Grand, E. "Food Allergies and Migraine." Lancet. 1979:1:955-959.
69. Michaud, D. Dietary Sugar, Glycemic Load, and Pancreatic Cancer Risk in a Prospective Study. J Natl Cancer Inst. Sep 4, 2002 ;94(17):1293-300.
70. Schauss, A. Diet, Crime and Delinquency. (Berkley Ca; Parker House, 1981).
71. Peet, M. "International Variations in the Outcome of Schizophrenia and the Prevalence of Depression in Relation to National Dietary Practices: An Ecological Analysis." Brit J Psych. 2004;184:404-408.
72. Cornee, J., et al. "A Case-control Study of Gastric Cancer and Nutritional Factors in Marseille, France," Eur J Epidemiol. 1995;11:55-65.
73. Yudkin, J. Sweet and Dangerous. (New York: Bantam Books,1974) 129.
74. Choi HK, and Curhan G. Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study. British Medical Journal. Feb. 9,2008;336(7639):309-312.
75. Reiser, S., et al. Effects of Sugars on Indices on Glucose Tolerance in Humans." Am J Clin Nutr. 1986:43;151-159.
76. Reiser,S., et al. Effects of Sugars on Indices on Glucose Tolerance in Humans." Am J Clin Nutr. 1986;43:151-159.
77. Molteni, R, et al. A High-fat, Refined Sugar Diet Reduces Hippocampal Brain-derived Neurotrophic Factor, Neuronal Plasticity, and Learning. NeuroScience. 2002;112(4):803-814.
78. Monnier, V., Nonenzymatic Glycosylation, the Maillard Reaction and the Aging Process. J Gerontol.1990;45:105-111.
79. Frey, J. Is There Sugar in the Alzheimer's Disease? Annales De Biologie Clinique. 2001; 59 (3):253-257.
80. Yudkin, J. "Metabolic Changes Induced by Sugar in Relation to Coronary Heart Disease and Diabetes."Nutrition and Health. 1987;5(1-2):5-8.
81. Ibid.
82. Blacklock, N. J., "Sucrose and Idiopathic Renal Stone." Nutrition and Health. 1987;5(1-2):9-12.
Curhan, G., et al. Beverage Use and Risk for Kidney Stones in Women. Ann Intern Med. 1998;128:534-540.
83. Ceriello, A. Oxidative Stress and Glycemic Regulation. Metabolism. Feb 2000;49(2 Suppl 1):27-29.
84. Moerman, C. J., et al. Dietary Sugar Intake in the Etiology of Biliary Tract Cancer. Internat J Epidemiol. Apr 1993;22(2):207-214.
85. Lenders, C. M. Gestational Age and Infant Size at Birth Are Associated with Dietary Intake among Pregnant Adolescents. Am J Nutr. Jun 1997;1113-1117.
86. Ibid.
87. Bostick, R. M., et al. "Sugar, Meat and Fat Intake and Non-dietary Risk Factors for Colon Cancer Incidence in Iowa Women." Cancer Causes & Control. 1994:5:38-53.
88. Ibid.
Kruis, W., et al. "Effects of Diets Low and High in Refined Sugars on Gut Transit, Bile Acid Metabolism and Bacterial Fermentation." Gut. 1991;32:367-370.
Ludwig, D. S., et al. High Glycemic Index Foods, Overeating, And Obesity. Pediatrics. Mar 1999;103(3):26-32.
89. Yudkin, J and Eisa, O. Dietary Sucrose and Oestradiol Concentration in Young Men. Ann Nutr Metabol.1988:32(2):53-55.
90. Lee, A. T. and Cerami A. "The Role of Glycation in Aging." Ann N Y Acad Sci. 1992; 663:63-70.
91. Moerman, C. et al."Dietary Sugar Intake in the Etiology of Gallbladder Tract Cancer." Internat J of Epi. Apr 1993; 22(2):207-214.
92. Avena N.M. Evidence for Sugar Addiction: Behavioral and Neurochemical Effects of Intermittent, Excessive Sugar Intake.Neurosci Biobehav Rev. 2008;32(1):20-39.
Colantuoni, C., et al. Evidence That Intermittent, Excessive Sugar Intake Causes Endogenous Opioid Dependence. Obes Res. Jun 2002 ;10(6):478-488.
93. Ibid.
94. The Edell Health Letter. Sept 1991;7:1.
95. Sunehag, A. L., et al. Gluconeogenesis in Very Low Birth Weight Infants Receiving Total Parenteral Nutrition.Diabetes. 1999 ;48 7991-8000).
96. Christensen L. et al. Impact of A Dietary Change on Emotional Distress. J Abnor Psychol. 1985;94(4):565-79.
97. Ludwig, D. S., et al. High Glycemic Index Foods, Overeating and Obesity. Pediatrics. Mar1999;103(3):26-32.
98. Girardi, N.L.Blunted Catecholamine Responses after Glucose Ingestion in Children with Attention Deficit Disorder. Pediatrics Res. 1995;38:539-542.
Berdonces, J. L. Attention Deficit and Infantile Hyperactivity. Rev Enferm. Jan 2001;4(1)11-4
99. Blacklock, N. J. Sucrose and Idiopathic Renal Stone. Nutrition and Health. 1987;5(1 & 2):9-17.
100. Lechin, F., et al. Effects of an Oral Glucose Load on Plasma Neurotransmitters in Humans.Neurophychobiology. 1992;26(1-2):4-11.
101. Arieff, A. I. IVs of Sugar Water Can Cut Off Oxygen to the Brain.Veterans Administration Medical Center in San Francisco. San Jose Mercury; June 12/86.
102. De Stefani, E. Dietary Sugar and Lung Cancer: a Case Control Study in Uruguay. Nutr and Cancer.1998;31(2):132_7.
103. Sandler, B.P. Diet Prevents Polio. (Milwakuee, WI,: The Lee Foundation for Nutritional Research, 1951).
104. Murphy, P. The Role of Sugar in Epileptic Seizures. Townsend Letter for Doctors and Patients. May, 2001.
105. Stern, N. & Tuck, M. Pathogenesis of Hypertension in Diabetes Mellitus. Diabetes Mellitus, a Fundamental and Clinical Test. 2nd Edition, (Phil. A: Lippincott Williams & Wilkins, 2000)943-957.
106. Christansen, D. Critical Care: Sugar Limit Saves Lives. Science News. June 30, 2001;159:404.
107. Donnini, D. et al. Glucose May Induce Cell Death through a Free Radical-mediated Mechanism. Biochem Biohhys Res Commun. Feb 15, 1996:219(2):412-417.
108. Levine, A.S, et al. Sugars and Fats: The Neurobiology of Preference Am J Nutr. 2003 133:831S-834S.
109. Schoenthaler, S. The Los Angeles Probation Department Diet-Behavior Program: An Empirical Analysis of Six Institutional Settings. Int J Biosocial Res. 5(2):88-89.
110. Deneo-Pellegrini H., et al. Foods, Nutrients and Prostate cancer: a Case-control study in Uruguay. Br J Cancer. 1999 May;80(3-4):591-7.
111. Gluconeogenesis in Very Low Birth Weight Infants Receiving Total Parenteral Nutrition. Diabetes. 1999 Apr;48(4):791-800.
112. Lenders, C. M. Gestational Age and Infant Size at Birth Are Associated with Dietary Intake Among Pregnant Adolescents. Am Jf Nutr. 1998;128:807-1810.
113. Peet, M. International Variations in the Outcome of Schizophrenia and the Prevalence of Depression in Relation to National Dietary Practices: An Ecological Analysis. Brit J Psychiatry. 2004;184:404-408.
114. Fonseca, V. et al. Effects of a High-fat-sucrose Diet on Enzymes in Homocysteine Metabolism in the Rat. Metabolism. 2000; 49:736-41.
115. Potischman, N, et.al. Increased Risk of Early-stage Breast Cancer Related to Consumption of Sweet Foods among Women Less than Age 45 in the United States." Cancer Causes Control. 2002 Dec;13(10):937-46.
116. Negri. E. et al. Risk Factors for Adenocarcinoma of the Small Intestine.
Intern J Cancer. 1999:82:I2:171-174.
117. Bosetti, C. et al. Food Groups and Laryngeal Cancer Risk: A Case-control Study from Italy and Switzerland.Inter J Cancer. 2002:100(3): 355-358.
118. Shannon, M. An Empathetic Look at Overweight. CCL Family Found. Nov-Dec.1993. 20(3):3-5.
119. Health After 50. Johns Hopkins Med Letter. May 1994.
120. Rajeshwari, R. et al. Secular Trends in Children's Sweetened-beverage Consumption (1973 to 1994): The Bogalusa Heart Study.J AM Diet Assoc. Feb 2005;105(2):208-214.
121. Levine, A.S. et al. "Sugars and Fats: The Neurobiology of Preference." Am J Nutr, 2003;133:831S-834S.
122. Booth, D.A.M. et al. "Sweetness and Food Selection: Measurement of Sweeteners' Effects on Acceptance." Sweetness. Dobbing, J., Ed., (London:Springer-Verlag, 1987).
123. Cleve, T.L On the Causation of Varicose Veins. (Bristol, England, John Wright, 1960.)
124. op. cit.
125. Ket, Y. et al. Diabetes, Impaired Fasting Glucose and Development of Cognitive Impairment in Older Women. Neurology. 2004;63:658-663.
126. Chatenoud, Liliane et al. Refined-cereal Intake and Risk of Selected Cancers in Italy. Am. J. Clin Nutr. Dec 1999;70:1107-1110.
127. Yoo, S. et al. Comparison of Dietary Intakes Associated with Metabolic Syndrome Risk Factors in Young Adults: the Bogalusa Heart Study Am J Clin Nutr. 2004 Oct;80(4):841-848.
128. Shaw, Gary M. et al. Neural Tube Defects Associated with Maternal Periconceptional Dietary Intake of Simple Sugars and Glycemic Index.
Am. J. Clin Nutr. Nov 2003;78:972-978.
129. Krilanovich, Nicholas J. Fructose Misuse, the Obesity Epidemic, the Special Problems of the Child, and a Call to Action Am. J. Clin Nutr. Nov 2004;80:1446-1447.
130. Jarnerot, G., Consumption of Refined Sugar by Patients with Crohn's Disease, Ulcerative colitis, or Irritable Bowel Syndrome. Scand J Gastroenterol. 1983 Nov;18(8):999-1002.
131. Allen, S. "Sugars and Fats: The Neurobiology of Preference." Am J Nutr.
2003;133:831S-834S.
132. De Stefani E, et al. Sucrose as a Risk Factor for Cancer of the Colon and Rectum: a Case-control Study in Uruguay. Int J Cancer. 1998 Jan 5;75(1):40-4.
133. Levi F, et al. Dietary Factors and the Risk of Endometrial Cancer. Cancer. 1993 Jun 1;71(11):3575-3581.
134. Mellemgaard A. et al. Dietary Risk Factors for Renal Cell Carcinoma in Denmark. Eur J Cancer. Apr 1996;32A(4):673-82.
135. Rogers AE, et al. Nutritional and Dietary Influences on Liver Tumorigenesis in Mice and Rats. Arch Toxicol Suppl. 1987;10:231-43. Review.
136. Sorensen L.B., et al. "Effect of Sucrose on Inflammatory Markers in Overweight Humans" Am J Clin Nutr.Aug 2005; 82(2)
137. Mohanty, Priya, et.al. "Glucose Challenge Stimulates Reactive Oxygen Species (ROS) Generation by Leucocytes," J Clin Endocrinol Metabol.. 2000, Aug:85(8) 2970-2973.
138. Arumugam V, et al. "A High-Glycemic Meal Pattern Elicited Increased Subjective Appetite Sensations in Overweight and Obese Women." Appetite. 2007; [Epub ahead of print].
139. Smith RN et al. "The Effect of a High-protein, Low Glycemic-load Diet Versus a Conventional, High Glycemic-load Diet on Biochemical Parameters Associated with Acne Vulgaris: A Randomized, Investigator-masked, Controlled Trial." J Am Acad Dermatol 2007;57:247-256.
140. Selva, D.M., et al. Monosaccharide-Induced Lipogenesis Regulates the Human Hepatic Sex Hormone-Binding Globulin Gene. J. Clin. Invest. 2007. doi:10.1172/JCI32249.
141. Fu M.L., et al. Association Between Unhealthful Eating Patterns and Unfavorable Overall School Performance in Children. J Am Diet Assoc. 2007;107(11): 1935-1942.
142. Krietsch, K., et al. Prevalence, Presenting Symptoms, and Psychological Characteristics of Individuals Experiencing a Diet-related Mood-disturbance. Behavior Therapy. 1988;19(4): 593-604.
143. Drewnowski A. et al Taste Preferences in Human Obesity: Environmental and Familial Factors. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 635-641.
144. Berglund, M. et al. Comparison of Monounsaturated Fat with Carbohydrates as a Replacement for Saturated Fat in Subjects with a High Metabolic Risk Profile: Studies in the Fasting and Postprandial States. Am. J. Clin Nut. Dec 1, 2007;86(6):1611 - 1620.
145. Ouyang X. et al. "Fructose Consumption as a Risk Factor for Non-alcoholic Fatty Liver Disease." J of Hepatol. 2008;48(6):993-999.
146. De Stefani E., et al. "Dietary patterns and risk of bladder cancer: a factor analysis in Uruguay." Cancer Causes Control, 2008; [Epub ahead of print].