Dioxidul de titan – aditivul pe care trebuie să-l eviți!

Autor: Steve Born

Nu știu cum e la tine, dar când văd scris „dioxid de titan” pe etichetele diverselor alimente, prima mea reacție nu este: „Uau! Abia aștept să-l gust!”. Serios, cuvintele „dioxid de titan” îți fac gura apă și îți furnică papilele gustative? Nu cred.

Numeroase studii sugerează că oamenii sunt mai predispuși să cumpere și să consume alimente cu culori mai deschise sau mai vii. Profesorul Charles Spence a afirmat că culoarea este „cel mai important indiciu senzorial atunci când vine vorba de așteptările oamenilor privind gustul alimentelor și al băuturilor”. [1]

Dioxidul de titan este una dintre modalitățile prin care se obține acest efect.

Pulberea albă extrasă din minerale naturale – pigmentul alb de dioxid de titan, cunoscut și ca alb de titan, pigment white 6 sau CI 77891 – este folosită în numeroase produse necomestibile, precum cosmeticele, cremele de protecție solară, vopselele și materialele plastice.

În alimente, dioxidul de titan este aditivul cunoscut sub denumirea E171 – unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari care conțin nanoparticule (particule minuscule, între 1 și 100 de nanometri, invizibile pentru ochiul uman). E171 se găsește în multe alimente, cum ar fi produsele de panificație și patiserie, ciocolata, bomboanele și dulciurile, guma de mestecat, cremele pentru cafea, glazurile, budincile, dressingurile pentru salate, sosurile etc.

De fapt, baza de date Food Scores arată în prezent că peste 1800 de produse alimentare de marcă au dioxid de titan (E171) pe eticheta cu ingrediente. [2] Numărul real poate fi însă mult mai mare, deoarece în cazul unor alimente care conțin dioxid de titan pe etichetă apare doar „colorant artificial” sau „colorant adăugat”. Îndrăznesc chiar să spun că dioxidul de titan se află în majoritatea alimentelor pe care le avem la dispoziție.

Nimic nu justifică prezența dioxidului de titan în mâncarea noastră. Articolele [3, 4] și comentariul la unul dintre studii [5] mă determină categoric să fiu foarte atent să-l evit. Și tu ar trebui să faci la fel.

„Safety assessment of titanium dioxide (E171) as a food additive” – în prima parte a acestui studiu, comisia a constatat că „deși absorbția gastrointestinală a particulelor de TiO2 [dioxid de titan] este scăzută, acestea se pot acumula în organism”. Iar acumularea nanoparticulelor (NP) de E171 afectează întregul organism. Deși nu s-au constatat efecte adverse privind toxicitatea asupra reproducerii și dezvoltării, comisia a afirmat că „observațiile privind potențiala imunotoxicitate și inflamație asociate cu E171, potențiala neurotoxicitate a NP de TiO2 și posibila inducere de focare de cripte aberante [grupuri de glande tubulare anormale în mucoasa colonului și a rectului] de către E171 pot indica efecte adverse”.

Concluzia a fost următoarea: „Pe baza tuturor dovezilor disponibile, nu se poate exclude o îngrijorare privind genotoxicitatea [capacitatea substanțelor nocive de a deteriora informația genetică a celulelor] și, având în vedere numeroasele incertitudini, utilizarea E171 ca aditiv alimentar nu mai poate fi considerată sigură”. În 2021, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a ajuns la aceeași concluzie, ceea ce a dus la interzicerea dioxidului de titan (E171) ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană.

Al doilea studiu a analizat efectele acumulării de E171 după încetarea expunerii la această substanță. Rezultatele au arătat că acumularea de E171 în celule după 24 de ore de expunere s-a asociat cu creșterea numărului de radicali liberi, leziuni ale ADN-ului, modificări moleculare și alte efecte celulare nocive. După eliminarea E171, cercetătorii au constatat că „nu au putut inversa modificările observate în celulele colonului după 24 de ore de expunere”. Ei au concluzionat că „E171 provoacă modificări (la nivel celular) care nu pot fi inversate după 48 de ore, chiar dacă E171 este eliminat din celulele colonului”.

Până acum ar trebui să fie absolut clar că dioxidul de titan/E171 este un aditiv alimentar care dăunează grav organismului și care trebuie evitat cu orice preț.

Thomas Galligan, cercetător principal pentru aditivi și suplimente la Center for Science in the Public Interest, rezumă astfel:

„Spre deosebire de alte substanțe chimice folosite în alimente, dioxidul de titan nu are nicio funcție nutritivă, de conservare sau de siguranță alimentară – utilizarea lui este pur cosmetică. Perspectiva ca nanoparticulele de dioxid de titan să deterioreze ADN-ul este suficient de îngrijorătoare încât să le recomandăm consumatorilor să evite alimentele care conțin această substanță”.

Notă finală: Dacă urmărești blogul nostru din Baza de cunoștințe, ai observat cu siguranță că în ultima vreme scriem tot mai des despre alimentație și despre alte subiecte legate de sănătatea generală. De fapt, de la sfârșitul lui octombrie 2022, doar două dintre ultimele 12 articole au fost despre suplimentare. Combustibilul și suplimentarea chibzuită sunt fără îndoială importante, dar credem cu tărie că ambele trec pe plan secund față de grija de a face tot ce putem pentru o sănătate optimă. Această idee a fost formulată elocvent de un vechi prieten al Hammer și colaborator la multe dintre materialele noastre educative: „În primul rând trebuie să fii un om sănătos, în al doilea rând un sportiv și abia în al treilea rând un sportiv de anduranță”.

Bibliografie:

[1] https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0031-3

[2] https://www.ewg.org/foodscores/ingredients/19149-TITANIUMDIOXIDE/search/

[3] https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6585

[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35973603/

[5] https://www.efsa.europa.eu/en/news/titanium-dioxide-e171-no-longer-considered-safe-when-used-food-additive