Uleiurile vegetale PROCESATE – incontestabil dăunătoare pentru sănătate!

Autor: Steve Born

Brian Frank în articolul „Patru piloni pentru sănătate și bunăstare” (Endurance News #134) a subliniat cel mai mult, dintre cei patru piloni, evitarea zahărului și limitarea sodiului. Am adăugat un al cincilea pilon, care își merită pe deplin locul alături de ceilalți patru: Pe cât posibil, elimină din alimentația ta uleiurile vegetale procesate.
 

Deși zahărul rămâne inamicul numărul unu al sănătății tale, sarea – iar acum și uleiurile vegetale procesate – ocupă practic la egalitate locul al doilea (sau foarte aproape de asta) în clasamentul inamicilor sănătății tale.

Îți recomand prelegerea video revelatoare a Dr. Chris Knobbe: „Bolile civilizației: este excesul de uleiuri vegetale mecanismul lor comun?” [1]
 

Această prelegere oferă dovezi mai mult decât suficiente că uleiurile vegetale procesate joacă într-adevăr un rol-cheie în apariția multor boli cronice care ne pot afecta pe toți. Dr. Knobbe afirmă cu îndrăzneală:

„Deși alimentele procesate sunt cauza practic a tuturor bolilor cronice, dintre ingredientele acestora... uleiurile vegetale sunt principalul motor, pentru că sunt otrăvuri biologice. Da, pur și simplu: otrăvuri."

Potrivit Dr. Knobbe, aceste uleiuri vegetale „reprezintă 63% din alimentația americană, stau la baza recomandărilor alimentare ale USDA și se găsesc în cele 600 000 de alimente procesate vândute astăzi în Statele Unite”. „În 1909, americanii mâncau 2 grame de ulei vegetal pe zi, spune Knobbe, iar până în 2010 această cantitate a crescut uimitor. Acum consumă 80 de grame de ulei vegetal pe zi.” [1]

Deși ambii sunt necesari în alimentația umană, problema este că majoritatea oamenilor consumă prea mulți acizi omega-6, în timp ce aportul lor de omega-3 este, din păcate, insuficient. Deși cercetările arată că raportul ideal omega-3/omega-6 este de 1:3 sau 1:4, în alimentația majorității oamenilor raportul este de 1:20 sau chiar mai mare. Dr. Artemis P. Simopoulos explică:

„În ultimele trei decenii, aportul total de grăsimi și de grăsimi saturate, ca procent din totalul caloriilor, a scăzut constant în dieta occidentală, în timp ce aportul de acizi grași omega-6 a crescut, iar cel de omega-3 a scăzut. Raportul omega-6/omega-3 s-a schimbat de la 1:1 în timpul evoluției la 20:1 sau mai mult astăzi. Un raport echilibrat omega-6/omega-3 este vital pentru menținerea sănătății.” [2]

Este evident că un raport omega-6/omega-3 de 20:1 este total nepotrivit. Acest dezechilibru provoacă inflamație și oxidare excesive în tot organismul, perturbând serios sănătatea optimă și crescând probabilitatea bolilor cronice, inclusiv obezitatea, diabetul, bolile de inimă, cancerul și altele. [2]

Principalul vinovat este acidul gras omega-6. Utilizarea și consumul tot mai mare de uleiuri din semințe procesate industrial, așa-numitele uleiuri vegetale, distrug sănătatea.

Dr. Chris Knobbe afirmă că aceste uleiuri din semințe procesate industrial „provoacă oxidare. Sunt prooxidante, proinflamatorii și toxice, dar dintre toate acestea, oxidarea este de departe cea mai gravă.”

Cercetătorul cardiovascular dr. James DiNicolantonio este de acord și numește aceste uleiuri din semințe bogate în omega-6 „factori declanșatori ai bolii coronariene”. Pe scurt:

„Consumul de acizi grași polinesaturați omega-6 a crescut dramatic în lumea occidentală, în principal sub formă de uleiuri vegetale.

Numeroase dovezi arată că grăsimea polinesaturată omega-6, acidul linoleic, favorizează stresul oxidativ, formarea LDL-ului oxidat (colesterolul „rău”), inflamația cronică și ateroscleroza. Omega-6 este probabil și o cauză a CHD (boala coronariană), mai ales atunci când este consumat sub formă de uleiuri industriale din semințe, numite în mod obișnuit uleiuri vegetale.” [3]

Ce trebuie să facă acum fiecare dintre noi!

Pentru a restabili echilibrul corect dintre omega-6 și omega-3 – ceea ce ajută la protejarea împotriva unor consecințe grave asupra sănătății și readuce o stare mult mai sănătoasă – trebuie să reducem semnificativ sau să eliminăm complet consumul următoarelor uleiuri:

• Uleiul de canola
• ulei de porumb
• Ulei din semințe de bumbac
• ulei din semințe de struguri
• ulei de arahide
• ulei din tărâțe de orez
• ulei de șofrănel
• ulei de soia
• ulei de floarea-soarelui

Este important de reținut că majoritatea acestor uleiuri din semințe intens procesate se găsesc nu doar sub formă de ulei, ci și în alimentele procesate și în fast-food, așa că trebuie să ne străduim să le eliminăm și pe acestea din alimentație. Dr. Catherine Shanahan afirmă: „Uleiul vegetal, mai mult decât orice alt ingredient, este cel care face din junk food «junk».” [4]

Opțiunile mai sănătoase sunt:

• Ulei de măsline extravirgin.
• Ulei de avocado.
• Ulei de in.
• Uleiurile din anumite specii de pește (de exemplu somon, macrou și sardine).

În privința acestora din urmă, deși consumul acestor tipuri de pește de 2–3 ori pe săptămână este o strategie înțeleaptă, pentru majoritatea dintre noi acest lucru este pur și simplu imposibil. Aici intervine EndurOmega de la Hammer Nutrition. Să iei câte două capsule moi de 2–3 ori pe zi este un mod extrem de simplu de a „restabili echilibrul”, cu numeroase beneficii pentru o sănătate optimă.

Uleiul de măsline – cel mai sănătos!

În articolul despre pericolele uleiurilor din semințe procesate pentru sănătate am amintit doar câteva uleiuri cu adevărat sănătoase, unul dintre ele fiind uleiul de măsline. Cercetări fascinante publicate în Journal of the American College of Cardiology [5] arată clar că uleiul de măsline nu este doar sănătos, ci are și câteva beneficii remarcabile care pot prelungi viața.

Folosind participanții din Nurses' Health Study și Health Professionals Follow-up Study, cercetătorii au analizat 60 582 de femei și 31 801 de bărbați care nu aveau boli cardiovasculare sau cancer la evaluarea inițială din 1990. Pe parcursul celor 28 de ani de urmărire, alimentația a fost evaluată printr-un chestionar la fiecare patru ani.

După 28 de ani de urmărire, cercetătorii i-au comparat pe cei care consumau rar sau niciodată ulei de măsline cu cei din categoria cu cel mai mare consum – peste 7 grame (peste 1/2 lingură) de ulei de măsline pe zi:

• risc cu 19% mai mic de deces prin boli cardiovasculare
• risc cu 17% mai mic de deces prin cancer
• risc cu 29% mai mic de deces prin boli neurodegenerative
• risc cu 18% mai mic de deces din cauza bolilor respiratorii

Studiul a mai constatat că înlocuirea a 10 grame pe zi din alte grăsimi, precum margarina, untul, maioneza și grăsimea din lapte, cu ulei de măsline reduce cu 8–34% riscul de mortalitate totală și pe cauze specifice. Nu s-a găsit nicio asociere semnificativă atunci când uleiul de măsline a fost înlocuit cu alte uleiuri vegetale.

Autoarea principală a studiului, Marta Guasch-Ferré, Ph.D., afirmă:

„Rezultatele noastre susțin recomandările alimentare actuale privind creșterea consumului de ulei de măsline. Medicii ar trebui să-i sfătuiască pe pacienți să înlocuiască anumite grăsimi, precum margarina și untul, cu ulei de măsline, pentru a-și îmbunătăți sănătatea.”

Concluzie

Am scris despre pericolele grave pentru sănătate ale consumului de uleiuri din semințe procesate, iar fiecare dintre ele ne îndeamnă la acțiune. Ce pași să facem? Scurta recomandare a dr. Chris Knobbe spune totul: „Înlocuirea uleiurilor periculoase cu grăsimi sănătoase poate contribui mult la îmbunătățirea sănătății tale și la reducerea riscului de boli cronice.”

Bibliografie:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=7kGnfXXIKZM
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26950145/
[3] https://openheart.bmj.com/content/openhrt/5/2/e000898.full.pdf
[4] Deep Nutrition, Why Your Genes Need Traditional Food Flatiron Books; First Edition (January 3, 2017)
[5] https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2021.10.041