Zahărul îmbătrânește!
Autor: Steve Born
Opinia dr. Bayne French, consilierul medical principal al Hammer Nutrition, despre zahăr: „În bidon, la fel ca în fluxul sanguin, zahărul este toxic. Provoacă ravagii inflamatorii, fie că e vorba de un sportiv de anduranță, fie de un pacient obez.”
Zahărul este „toxic”?
De 37 de ani susținem constant și recomandăm ferm ca toată lumea – inclusiv sportivii și nesportivii – să elimine zahărul din alimentație. În timpul antrenamentului trebuie evitate toate zaharurile (adică tot ce se termină în „-oză”) din combustibilul consumat.
Unul dintre motivele poziției noastre față de zahăr, despre care nu se vorbește prea des – dar care este cel mai important – este rolul lui în procesul de formare a AGE. Și nu, nu este o greșeală de scriere, după cum explică dr. French:
„Zahărul se lipește (se leagă covalent sau prin legături încrucișate) de grăsimi și proteine și nu le mai dă drumul niciodată. Rezultatul? Produșii finali de glicare avansată (Advanced Glycation End Products), numiți, în mod ironic, AGE (în engleză, age – vârstă). Acești compuși se acumulează sistemic în numeroase țesuturi, de la creier până la vasele de sânge. Perturbă semnalizarea și funcționarea celulelor. Sunt implicați în numeroase boli, inclusiv în bolile vaselor mici și mari.”
Procesul de glicare și de formare a legăturilor încrucișate – pe care dr. French îl numește, pe bună dreptate, o „acțiune sinistră” – începe cu așa-numita reacție Maillard. Dacă ai gătit vreodată și ai observat efectul de rumenire produs de această reacție chimică (care are loc atunci când proteinele și carbohidrații din alimente sunt expuse la căldură), atunci vezi clar ce se întâmplă în mâncare. După cum a explicat dr. French, rezultatul final al acestui proces sunt produșii finali de glicare avansată (AGE).
Dr. Laurie Barclay afirmă: „Deși glicarea este o consecință normală a îmbătrânirii, este departe de a fi de dorit”, și există numeroase motive pentru asta:
Ca și cum nu ar fi fost de ajuns, se crede că AGE-urile sunt responsabile de apariția cataractei la nivelul cristalinului, de scăderea funcției renale, de afectarea endoteliului vaselor de sânge, precum și de lăsarea și ridarea pielii.
Așadar, cum poți încetini și poate chiar elimina problemele de sănătate legate de AGE? Probabil cel mai bun punct de plecare este analiza de sânge A1c. Dr. French explică:
„În mod tradițional, screeningul pentru diabet sau prediabet se baza pe glicemia à jeun, iar A1c era rezervat doar persoanelor deja diagnosticate cu diabet și folosit pentru a stabili eficiența tratamentului. Acest lucru s-a schimbat mult în ultimii ani: mulți medici testează A1c la multe persoane care nu au diabet, inclusiv la mine.”
„Ca în cazul multor analize, nu există un nivel optim unanim acceptat. Laboratoarele consideră în mod tradițional normală o valoare de 6,0 sau mai mică. Specialiștii în medicină funcțională consideră optimă o valoare sub 5,3, îngrijorătoare o valoare de 5,4–6,0 și foarte anormală o valoare peste 6,0. Diabetul, adică un nivel A1c de 6,5 sau mai mare, este direct asociat cu boli ale ochilor, creierului și altor nervi, inimii și altor țesuturi cardiovasculare, ficatului (NAFLD, boala ficatului gras non-alcoolic) și rinichilor.”
* Acidul R-alfa-lipoic, nutrient prezent în MITO CAPS, joacă numeroase roluri importante în organism, unul dintre ele fiind menținerea unei glicemii optime.
* Flavonoidul quercetină, prezent în Premium Insurance Caps, TISSUE REJUVENATOR, VEGAN TISSUE REJUVENATOR, CLEAR DAY și ENDURANCE C, are numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sensibilității la insulină.
* Vitaminele B, în special biotina, acidul folic, B1 (tiamina), B6 (piridoxina) și B12 – toate incluse în Premium Insurance Caps – sunt implicate în menținerea unei glicemii sănătoase.
* Coenzima Q10 (CoQ10) este unul dintre principalele ingrediente din RACE CAPS SUPREME și, printre numeroasele sale beneficii pentru sănătate, contribuie la menținerea și îmbunătățirea glicemiei.
Opinia dr. Bayne French, consilierul medical principal al Hammer Nutrition, despre zahăr: „În bidon, la fel ca în fluxul sanguin, zahărul este toxic. Provoacă ravagii inflamatorii, fie că e vorba de un sportiv de anduranță, fie de un pacient obez.”
Zahărul este „toxic”?
De 37 de ani susținem constant și recomandăm ferm ca toată lumea – inclusiv sportivii și nesportivii – să elimine zahărul din alimentație. În timpul antrenamentului trebuie evitate toate zaharurile (adică tot ce se termină în „-oză”) din combustibilul consumat.
Unul dintre motivele poziției noastre față de zahăr, despre care nu se vorbește prea des – dar care este cel mai important – este rolul lui în procesul de formare a AGE. Și nu, nu este o greșeală de scriere, după cum explică dr. French:
„Zahărul se lipește (se leagă covalent sau prin legături încrucișate) de grăsimi și proteine și nu le mai dă drumul niciodată. Rezultatul? Produșii finali de glicare avansată (Advanced Glycation End Products), numiți, în mod ironic, AGE (în engleză, age – vârstă). Acești compuși se acumulează sistemic în numeroase țesuturi, de la creier până la vasele de sânge. Perturbă semnalizarea și funcționarea celulelor. Sunt implicați în numeroase boli, inclusiv în bolile vaselor mici și mari.”
Procesul de glicare și de formare a legăturilor încrucișate – pe care dr. French îl numește, pe bună dreptate, o „acțiune sinistră” – începe cu așa-numita reacție Maillard. Dacă ai gătit vreodată și ai observat efectul de rumenire produs de această reacție chimică (care are loc atunci când proteinele și carbohidrații din alimente sunt expuse la căldură), atunci vezi clar ce se întâmplă în mâncare. După cum a explicat dr. French, rezultatul final al acestui proces sunt produșii finali de glicare avansată (AGE).
Dr. Laurie Barclay afirmă: „Deși glicarea este o consecință normală a îmbătrânirii, este departe de a fi de dorit”, și există numeroase motive pentru asta:
- AGE-urile contribuie la pierderea elasticității și la deteriorarea țesutului conjunctiv odată cu înaintarea în vârstă.
- AGE-urile declanșează inflamație cronică.
- AGE-urile sunt implicate în agregarea anormală a trombocitelor, un factor important în apariția bolilor de inimă.
- AGE-urile sunt asociate cu creșterea tensiunii arteriale.
- Se pare că AGE-urile sunt implicate în formarea proteinei nocive cunoscute sub numele de peptidă beta-amiloidă, care joacă un rol în boala Alzheimer.
- AGE-urile joacă un rol în numeroase boli, precum artrita reumatoidă, colita ulcerativă și sindromul colonului iritabil.
Ca și cum nu ar fi fost de ajuns, se crede că AGE-urile sunt responsabile de apariția cataractei la nivelul cristalinului, de scăderea funcției renale, de afectarea endoteliului vaselor de sânge, precum și de lăsarea și ridarea pielii.
Așadar, cum poți încetini și poate chiar elimina problemele de sănătate legate de AGE? Probabil cel mai bun punct de plecare este analiza de sânge A1c. Dr. French explică:
„În mod tradițional, screeningul pentru diabet sau prediabet se baza pe glicemia à jeun, iar A1c era rezervat doar persoanelor deja diagnosticate cu diabet și folosit pentru a stabili eficiența tratamentului. Acest lucru s-a schimbat mult în ultimii ani: mulți medici testează A1c la multe persoane care nu au diabet, inclusiv la mine.”
„Ca în cazul multor analize, nu există un nivel optim unanim acceptat. Laboratoarele consideră în mod tradițional normală o valoare de 6,0 sau mai mică. Specialiștii în medicină funcțională consideră optimă o valoare sub 5,3, îngrijorătoare o valoare de 5,4–6,0 și foarte anormală o valoare peste 6,0. Diabetul, adică un nivel A1c de 6,5 sau mai mare, este direct asociat cu boli ale ochilor, creierului și altor nervi, inimii și altor țesuturi cardiovasculare, ficatului (NAFLD, boala ficatului gras non-alcoolic) și rinichilor.”
Iată pașii proactivi pe care îi poți face:
- Fii atent la cât zahăr consumi și redu-l, ținând cont că multe alimente obișnuite (de exemplu ketchupul) conțin adesea cantități mari de zahăr. Dr. French merge un pas mai departe și afirmă: „Singurii pacienți pe care i-am văzut vreodată scăpând de diabet și obezitate au urmat o dietă atentă, plăcută și sustenabilă pe termen lung, săracă în carbohidrați și mai bogată în grăsimi. Valoarea lor A1c scade vertiginos.”
- Nu consuma îndulcitori artificiali. Aspartamul, sucraloza și zaharina cresc A1c.
- Dormi suficient și de calitate. Dr. French afirmă: „Lipsa cronică de somn duce la eliberarea hormonilor de stres, care cresc glicemia. Cel puțin 7 ore de somn odihnitor în fiecare noapte sunt esențiale nu doar pentru calitatea vieții și prevenirea accidentelor, ci și pentru reducerea generală a riscului de boli cronice.”
- Redu stresul. Un nivel cronic crescut de cortizol (numit și „hormonul stresului”) duce la rezistență la insulină. Rezultă o glicemie crescută în mod constant, care intensifică glicarea hemoglobinei, proteina care transportă oxigenul în globulele noastre roșii.
- Crește-ți masa musculară. Potrivit dr. French, „o masă corporală slabă mai mare se corelează cu o valoare A1c mai mică.”
- Ia acești nutrienți care susțin un nivel sănătos al glicemiei:
* Acidul R-alfa-lipoic, nutrient prezent în MITO CAPS, joacă numeroase roluri importante în organism, unul dintre ele fiind menținerea unei glicemii optime.
* Flavonoidul quercetină, prezent în Premium Insurance Caps, TISSUE REJUVENATOR, VEGAN TISSUE REJUVENATOR, CLEAR DAY și ENDURANCE C, are numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sensibilității la insulină.
* Vitaminele B, în special biotina, acidul folic, B1 (tiamina), B6 (piridoxina) și B12 – toate incluse în Premium Insurance Caps – sunt implicate în menținerea unei glicemii sănătoase.
* Coenzima Q10 (CoQ10) este unul dintre principalele ingrediente din RACE CAPS SUPREME și, printre numeroasele sale beneficii pentru sănătate, contribuie la menținerea și îmbunătățirea glicemiei.
