Scris de: Steve Born

Dr. Bayne French, consilierul principal pentru sănătate al Hammer Nutrition, are o opinie fermă despre zahăr: „Atât în bidon, cât și în fluxul sanguin, zahărul este toxic. Provoacă distrugeri inflamatorii, indiferent dacă este vorba de un sportiv de anduranță sau de un pacient obez.”

Zahărul este „toxic”?
În ultimii 37 de ani, am susținut constant și am recomandat cu fermitate ca toți oamenii – sportivi și non-sportivi deopotrivă – să elimine zahărul din dieta lor. Este esențial să evităm orice tip de zahăr (adică orice produs care se termină în „oză”) în timpul antrenamentului, în special în combustibilii consumați.

Una dintre principalele motive pentru care adoptăm această poziție împotriva zahărului – un motiv care nu este menționat prea des, dar care este cel mai important – este rolul său în procesul de formare a produselor finale de glicație avansată (AGE-uri). Și nu, nu este o greșeală de tipar, după cum explică Dr. French:

„Zahărul se leagă (cu legături covalente sau legături încrucișate) de grăsimi și proteine și nu le mai eliberează niciodată. Care este rezultatul produselor finale de glicație avansată, denumite ironic AGE-uri? Aceste compuși se acumulează sistemic în diverse țesuturi, de la creier la vasele de sânge. Ele perturbă semnalizarea celulară și funcționarea acestora. Joacă un rol în multe boli, inclusiv în afecțiunile vaselor mici și mari.”

Procesul de glicație și formare a legăturilor încrucișate – pe care Dr. French îl numește pe bună dreptate „acțiune sinistră” – începe cu așa-numita reacție Maillard. Dacă ai gătit vreodată un aliment și ai observat un efect de rumenire, care apare printr-o reacție chimică (atunci când proteinele și carbohidrații din aliment sunt expuși la căldură), atunci ai o idee clară despre ceea ce se întâmplă în alimente. Așa cum explică Dr. French, rezultatul acestui proces sunt produsele finale de glicație avansată.

Dr. Laurie Barclay afirmă: „Deși glicația este o consecință normală a îmbătrânirii, este departe de a fi dorită”, iar acest lucru are mai multe motive:

• AGE-urile contribuie la pierderea elasticității și la degradarea țesutului conjunctiv legată de îmbătrânire.
• AGE-urile declanșează inflamații cronice.
• AGE-urile joacă un rol în agregarea patologică a trombocitelor, un factor semnificativ în dezvoltarea bolilor de inimă.
• AGE-urile sunt legate de hipertensiune arterială.
• AGE-urile sunt implicate în formarea unei proteine dăunătoare cunoscută sub numele de peptidă beta-amiloidă, care joacă un rol în boala Alzheimer.
• AGE-urile joacă un rol în multe boli, cum ar fi artrita reumatoidă, colita ulcerativă și sindromul de colon iritabil.

Dacă toate acestea nu ar fi suficiente, se crede că AGE-urile sunt responsabile pentru formarea cataractei în cristalinul ochiului, pentru scăderea funcției renale, pentru deteriorarea stratului de celule endoteliale din vasele de sânge, precum și pentru lăsarea și ridarea pielii.

Așadar, cum poți încetini sau chiar elimina problemele de sănătate legate de AGE-uri? Un punct de plecare ar putea fi efectuarea unui test de sânge A1c. Dr. French explică:

„În mod tradițional, glicemia pe nemâncate a fost folosită pentru screeningul diabetului sau prediabetului, iar testul A1c a fost rezervat doar pacienților deja diagnosticați cu diabet și folosit pentru a evalua eficiența tratamentului. Acest lucru s-a schimbat mult în ultimii ani, mulți furnizori de servicii medicale efectuând screeningul pentru A1c la un număr tot mai mare de oameni, inclusiv la cei care nu sunt diabetici, cum sunt și eu.”

„Ca în cazul multor teste, nu există un nivel optim universal. Laboratoarele tradiționale consideră că un nivel de 6,0 sau mai mic este normal. Experții în medicină funcțională consideră că un nivel sub 5,3 este optim, iar un nivel între 5,4 și 6,0 este îngrijorător, în timp ce un nivel peste 6,0 este foarte anormal. Diabetul, cu un nivel A1c de 6,5 sau mai mare, este direct asociat cu afecțiuni ale ochilor, creierului și altor nervi, inimii și altor țesuturi cardiovasculare, ficatului (steatoză hepatică) și rinichilor.”

Iată câteva pași proactivi:

• Fii conștient de aportul tău de zahăr și redu-l, având în vedere că multe alimente comune (cum ar fi ketchup-ul) conțin adesea cantități mari de zahăr. Dr. French merge mai departe și afirmă: „Singurul pacient pe care l-am văzut vreodată vindecat de diabet și obezitate a urmat o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi, plăcută și sustenabilă. Nivelul lor de A1c a scăzut.”

• Evită îndulcitorii artificiali. Aspartamul, sucraloza și zaharina cresc nivelul A1c.

• Asigură-te că dormi suficient și de calitate. Dr. French afirmă: „Lipsa cronică de somn duce la creșterea hormonilor de stres, care ridică nivelul glicemiei. Cel puțin 7 ore de somn restaurativ pe noapte sunt esențiale, nu doar pentru calitatea vieții și prevenirea accidentelor, ci și pentru reducerea riscului general de boli cronice.”

• Redu stresul. Nivelurile ridicate de cortizol (cunoscut și sub numele de „hormonul stresului”) conduc la rezistența la insulină. Acest lucru duce la creșterea cronică a glicemiei, ceea ce sporește glicarea hemoglobinei, proteina care transportă oxigenul în globulele roșii.

• Crește masa musculară. Dr. French spune: „O mare parte din masa corporală slabă corelează cu nivelul A1c.”

• Consumă aceste nutrienți care susțin un nivel sănătos al glicemiei:

  • Cromul, un oligoelement găsit în CHROMEMATE, PREMIUM INSURANCE CAPS și în multe alte produse Hammer, este adesea numit „principalul nutrient pentru reglarea glicemiei” de către experții în nutriție.

  • Acidul R-alfa lipoic, un nutrient din MITO CAPS, joacă multe roluri importante în organism, dintre care unul este menținerea unui nivel optim al glicemiei.

  • Flavonoidul quercetin, găsit în Premium Insurance Caps, TISSUE REJUVENATOR, VEGAN TISSUE REJUVENATOR, CLEAR DAY și ENDURANCE C, are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sensibilității la insulină.

  • Vitaminele B, în special biotina, acidul folic, B1 (tiamina), B6 (piridoxina) și B12 – toate incluse în Premium Insurance Caps – sunt implicate în menținerea unui nivel sănătos al glicemiei.

  • Coenzima Q10 (CoQ10), unul dintre ingredientele principale din RACE CAPS SUPREME, are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv contribuția la menținerea și îmbunătățirea nivelului glicemiei.

Concluzie Nu există nicio îndoială că zahărul joacă un rol principal în formarea AGE-urilor, care, așa cum știm acum, sunt asociate cu numeroase consecințe negative asupra sănătății. Urmarea recomandărilor și strategiilor din acest articol te va ajuta să eviți modificările nedorite cauzate de AGE-uri.